Eingelegte Auberginen – Patlıcan Turşusu

Heute stelle ich Ihnen vor, wie Sie eingelegte Auberginen zubereiten können. Das Rezept habe ich von der lieben Selma Yıldırım, einer türkischen Bloggerin. Es ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich. Hier die Zutaten und die Zubereitung für die eingelegten Auberginen.

Zutaten für Eingelegte Auberginen – Patlıcan Turşusu

• 1 KG Auberginen
• 1 rote Paprika
• 3 grüne Paprika
• 1 Tomate
• 1 Knoblauch (ganz)
• Weißkohl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Essig
• 2 EL Steinsalz
• 2 EL Zucker
• 1 Liter Wasser

Zubereitung der Eingelegte Auberginen – Patlıcan Turşusu

Waschen Sie als erstes die Auberginen und schneiden Sie die Stängel ab. Legen Sie es für 2 Minuten ins kochende Salzwasser und lassen Sie es kochen. Danach legen Sie es sofort in eine Schale mit Wasser und Eiswürfel. Schneiden Sie die anderen Zutaten klein und geben Sie alle Zutaten außer die Auberginen einer Schale zu und mischen Sie es. Machen Sie in die Auberginen Schlitze und befüllen Sie es mit der Mischung. Wickeln Sie die Auberginen mit gekochtem Weißkohl und binden Sie Es mit dem Stängel der Petersilie. Legen Sie es in ein Konservenglas. Gießen Sie die Mischung aus 1 Liter Wasser, 4-5 EL Essig 2 EL Steinsalz und 2 EL Zucker darüber. Lassen Sie die eingelegten Auberginen 10-15 raffinieren. Fertig!