Türkische Rezepte

Über 1000 türkische Rezepte an einem Ort. Köfte, Börek, Baklava und vieles mehr. Einfach erklärt, Schritt für Schritt. Für Anfänger und Fortgeschrittene. Hol dir die türkische Küche nach Hause.

Neueste Rezepte

Vegetarische Türkische Rezepte

Türkische Küche ohne Fleisch. Geht das? Und wie! Gefüllte Paprika, Auberginen in Olivenöl, würzige Linsengerichte. Gesund, sättigend, voller Geschmack. Probier unsere vegetarischen türkischen Rezepte.

Türkische Salate

Frisch und knackig. Türkische Salate sind mehr als Beilage. Çoban Salatası mit Tomaten und Gurken. Bulgursalat mit Kräutern. Auberginensalat rauchig und cremig. Leicht, gesund, schmackhaft.

Türkische Suppen

In der Türkei trinkt man Suppe. Nicht essen, trinken. Mercimek Çorbası aus roten Linsen. Ezogelin mit Bulgur und Reis. Yayla Çorbası mit Joghurt. Wärmend, sättigend, gut für die Seele.

Türkische Börek Rezepte

Börek ist Kult. Knuspriger Yufka-Teig mit herzhafter Füllung. Schafskäse und Spinat sind der Klassiker. Sigara Böreği werden gerollt und frittiert. Su Böreği hat gekochte Teigschichten. Im Ofen gebacken, knusprig serviert.

Alle Türkische Rezepte Kategorien

Entdecken Sie unsere Sammlung von über 500 authentischen türkischen Rezepten, sortiert nach Kategorien.

Über die Türkische Küche

Die türkische Küche – Über 1500 Jahre Geschichte

Die türkische Küche gehört zu den ältesten der Welt. Sie begann in Zentralasien. Nomaden brachten Joghurt, Ayran und Fleischgerichte mit. Dann kam das Osmanische Reich. Die Palastküche verfeinerte alles. Heute vereint die türkische Küche Einflüsse aus dem Mittelmeerraum, dem Kaukasus und Persien.

Jede Region hat eigene Spezialitäten. Im Westen: Olivenölgerichte. In Zentralanatolien: Börek und Pide. Im Südosten: Kebab und Bulgur. Diese Vielfalt macht türkische Rezepte so besonders.

Beliebte türkische Gerichte

Kebab: Mehr als nur Döner. Adana Kebab ist scharf und vom Spieß. İskender kommt aus Bursa mit Tomatensauce und Butter. Şiş Kebab sind marinierte Fleischspieße. Jede türkische Stadt hat ihre eigene Variante.

Börek: Hauchdünner Yufka-Teig mit Füllung. Schafskäse und Spinat sind der Klassiker. Sigara Böreği werden gerollt und frittiert. Su Böreği hat gekochte Teigschichten. Im Ofen gebacken, knusprig serviert.

Meze: Kleine Vorspeisen zum Teilen. Über 300 Arten gibt es. Cacık mit Joghurt und Gurken. Haydari cremig und würzig. Patlıcan Salatası aus geräucherten Auberginen. Dazu Rakı und frisches Fladenbrot.

Suppen: Türken trinken ihre Suppe. Mercimek Çorbası aus roten Linsen ist am beliebtesten. Ezogelin mit Bulgur und Reis. Yayla Çorbası mit Joghurt und Minze. Suppe gibt es zu jeder Tageszeit.

Typische Zutaten der türkischen Küche

Gewürze: Kreuzkümmel ist das wichtigste Gewürz. Pul Biber gibt die Schärfe. Sumak sorgt für Säure. Frische Minze, Petersilie und Dill kommen an fast jedes Gericht.

Salça: Paprikamark oder Tomatenmark. Wird in Öl angeröstet. Gibt Farbe und Tiefe. In fast jedem türkischen Rezept enthalten.

Joghurt: Nicht nur zum Essen. Mariniert Fleisch zart. Bindet Saucen. Als Cacık ein Dip. Süzme Joghurt ist abgetropft und dicker.

Fleisch: Lamm ist die erste Wahl. Rind als Alternative. Hähnchen für leichtere Gerichte. Sucuk ist die würzige Knoblauchwurst.

Häufige Fragen zu türkischen Rezepten

Was ist das beliebteste türkische Gericht?

In der Türkei ist Kuru Fasulye mit Pilav das meistgekochte Essen. Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Reis. Günstig, nahrhaft, sättigend. Im Ausland kennt man eher Döner Kebab. Aber die türkische Küche bietet viel mehr.

Welche Gewürze braucht man für türkische Rezepte?

Fünf Gewürze sind Grundausstattung: Kreuzkümmel, Pul Biber (Chiliflocken), Sumak, getrocknete Minze und Paprikapulver. Dazu Salça (Paprikamark). Mit diesen Zutaten gelingen die meisten türkischen Rezepte.

Ist türkisches Essen scharf?

Nicht grundsätzlich. Die Schärfe kommt von Pul Biber. Im Südosten der Türkei wird schärfer gekocht. Adana Kebab ist bekannt dafür. Aber die meisten türkischen Gerichte sind würzig, nicht scharf. Die Schärfe kann man selbst dosieren.

Was isst man in der Türkei zum Frühstück?

Türkisches Frühstück heißt Kahvaltı. Es ist reichhaltig und gesellig. Weißer Käse, Oliven, Tomaten, Gurken. Honig mit Kaymak. Menemen mit Eiern. Sucuklu Yumurta. Simit und Börek. Dazu schwarzer Tee. Das Wochenendfrühstück dauert Stunden.

Wie lange dauert es, türkisch kochen zu lernen?

Die Grundlagen sind einfach. Mercimek Çorbası gelingt beim ersten Versuch. Köfte brauchen etwas Übung. Börek mit selbstgemachtem Yufka-Teig ist Königsklasse. Starte mit einfachen Rezepten. Die türkische Küche belohnt Geduld und Übung.